Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο σερβιρισμένη με ροκά και ανάμεικτα μαρουλοειδή περιχυμένα με λαδολέμονο με τσαντευ βερίκοκο και τζίντζερ

Εκτέλεση: 

Ψήνουμε το κοτόπουλο στο γκριλ το κόβουμε σε φέτες και το πασπαλίζουμε ελαφρά με τα μπαχαρικά μας, τη πάπρικα και τη μουστάρδα. Ωστόσο κόβουμε ελαφρά με το χέρι τα μαρούλια και τη ροκά και τα βάζουμε σε μια μπασινα όπου προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο. Σε μια άλλη μπασιανα χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο με το λεμόνι και το τσατνευ μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το λαδολέμονο μέσα στη μπασινα με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Αν θέλουμε με λίγο ντρέσινγκ περιχύνουμε στο τέλος.

Υλικά: 

• 1 φιλέτο κοτόπουλο
• λίγο ραντιτσιο
• 1/2 ματσάκι ρόκα
• μερικά φύλλα πράσινη λολα
• 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα καπνιστή
• 1 πρέζα σκόνη μουστάρδα

Για το λαδολέμονο

• 60 ml ελαιόλαδο
• 20 ml λεμόνι
• 1 βαζάκι τσάτνεϋ βερυκοκό και τζίντζερ