Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σταυρό αλλά τις αφήνουμε ενωμένες στο κοτσάνι. Τις ρίχνουμε στο νερό που βράζει και τις αφήνουμε για δέκα λεπτά περίπου. Μετά τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι. Τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε.
Στη συνέχεια τις απλώνουμε σε ένα ταψί. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοτάροντας το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο και μόλις βράσουν προσθέτουμε την περαστή ντομάτα.
Αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά και περιχύνουμε τις μελιτζάνες. Τρίβουμε την φέτα από πάνω και φουρνίζουμε για 20 λεπτά στους 200οC.
Υλικά:
• 5-6 μελιτζάνες
• 3 κρεμμύδια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. ντομάτα τριμμένη 
• Αλάτι - πιπέρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 300 γρ φέτα
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
