Γλυκόξινο χοιρινό με άρωμα μαστίχας

Για το χοιρινό:

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το χτυπημένο αβγό με το ηλιέλαιο και το κορν φλάουρ και προσθέτουμε το χοιρινό μέχρι να καλυφθεί καλά το κρέας από το αβγό, σε όλες τις πλευρές του. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει έντονο χρυσαφένιο χρώμα και να μαγειρευτεί. Αποσύρουμε το χοιρινό σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και προσθέτουμε μέσα τα λαχανικά και τα κάσιους. Αλατίζουμε και σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν έντονο και χρυσαφένιο χρώμα. Σβήνουμε με το λικέρ. Προσθέτουμε το χοιρινό και τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρει η σάλτσα.

Για τη γλυκόξινη σάλτσα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ. Δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ και περνάμε από σίτα.